南北厨师指那个地方?1、北方菜肴则以色彩艳丽、味道浓郁为特点，注重就地取材和火候掌握。北方厨师在火候控制上具有自信，如北京全聚德的烤鸭和东来顺的涮肉，都展现了北方的烹饪特色。南方和北方在食材选择、烹调习惯和口味风格上存在显著差异，例如粥的烹饪和...